Paddestoel, appel en walnoot gevulde acorn squash

Name: paddestoel, appel en walnoot gevulde acorn squash
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 4 acorn squash, klein tot middelgroot; 2 eetlepels olijfolie; 227 gram verse gemengde champignons, grof gehakt (portabella, shiitake, oester); 2 selderieribben, in dunne blokjes gesneden; 2 ontario-appels, geschild en fijn in blokjes gesneden; 3 eetlepels boter; 1 eetlepel vers salieblad, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, grof gehakt; 1 klein brood van dag oud zuurdesembrood (ongeveer 1,25 liter) of 2,5 klein stokbrood, gesneden in 2/3 centimeter kubussen (ongeveer 1,25 liter); zout en peper

Deze hartige gevulde pompoen is een gemakkelijke aanvulling op een feestelijke maaltijd of een informeel diner doordeweeks. Zachte paddestoelen voegen een mooie textuur toe aan de vulling, terwijl appels een laagje scherpte en bijten toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 ° C. Snijd de acorn squash in de lengte doormidden.Verwijder de zaden en breng de binnenkant op smaak met zout en peper. Leg de kant met de zijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met perkament.Bake ongeveer 30 minuten of tot het zacht is .
Verhit intussen in een grote pan olijfolie.Voeg champignons toe en bak 3 tot 4 minuten. Voeg bleekselderij toe en blijf 5 minuten sudderen. Verhoog de hitte en voeg appels toe.Ga verder met koken tot de appels mals worden, ongeveer 5 minuten. Voeg boter toe , salie en groentebouillon.Heat net totdat boter is gesmolten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
Leg de gehakte walnoten en het blokjes brood in een grote kom. Giet het warme groentebouillonmengsel over het brood. Gooi het brood met je handen totdat het goed is bedekt en het grootste deel van de bouillon wordt opgenomen.
Haal de pompoen uit de oven en draai hem met de gesneden kant naar boven. Maak de stop tussen elke pompoenhelft en lepel in de holte van elke pompoen totdat deze gevuld is. Ga terug naar de 175 ° C oven en bak tot het goudbruin is, ongeveer 15 tot 20 minuten.Zorg warm naast een feestelijke ham of gebraden kip van een doordeweekse avond.
Tip: gebruik Ontario Idared, Golden Delicious, Honeycrisp of Empire-appels.