Cranberry amandel bitterkoekjes

Name: cranberry amandel bitterkoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 eiwitten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte amandelen; Suikervervanger gelijk aan 2 eetlepels suiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezoete geraspte kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gedroogde veenbessen, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met halfzoete chocoladeschilfers, gesmolten

Je zult genieten van deze schuldvrije versie van een klassiek koekje, aangevuld met veenbessen en weelderige donkere chocolade. "Mijn zoon is diabetisch en hij houdt van deze," zegt Ramona Cornell uit Levittown, New York. "Een medewerker noemt ze 'een stukje kokosnotenhemel'. "

Ingrediënten

Bereiding

Leg het eiwit in een kleine kom; laat gedurende 30 minuten op kamertemperatuur staan. Voeg extract toe; sla op middelmatige snelheid tot de zachte pieken zich vormen. Klop de suikervervanger hard op hoog totdat stijve, glanzende pieken ontstaan. Vouw in de kokosnoot, veenbessen en amandelen
Kom langs op een ronde eetlepel 2 in.apart op een bakplaat bekleed met kookspray. Bakken op 325 ° gedurende 10-15 minuten of tot het bakken. 15 minuten koud houden voordat je voorzichtig van de pan naar een rooster gaat
Verspreid ongeveer 1 theelepel gesmolten chocolade op de bodem van elk koekje. Plaats op vetvrij papier met de chocoladezijde naar boven; laat staan tot het klaar is.