Cranberry lemon squares

Dit cranberry-dessert is het resultaat van het lichtjes bijstellen van een geweldig recept uit The Joy of Cranberries: The Tangy Red Treat van Theresa Millang en bevat een geweldige combinatie van citroen en cranberry! De bereidingstijd omvat niet de tijd die nodig is om af te koelen en te koelen.

Verwarm de oven voor op 826 F, smeer of braad dan een 20 centimeter bakblik.
VOOR BORSTELVULLING ~ Breng cranberries en water in een kleine pan aan de kook.
Hernieuw de warmte en bak, vaak roerend, ongeveer 25 minuten of tot het water is opgenomen.
Bak veenbessen grof en leg ze apart.
VOOR ONDERKRUIS ~ Meng in een mengkom poedersuiker en 190 liter bloem en snij de boter in tot er klitten ter grootte van erwten gevormd worden.
Druk het mengsel in de voorbereide 20 centimeter bakvorm en bak ongeveer 20 minuten of tot het goudbruin is.
Koel op een rooster.
VOOR CITROENVULLING ~ Klop de eieren en kristalsuiker in een kleine mengkom tot een gladde massa en meng van de vanille, het citroensap en de schil.
Voeg een kop toe met een inhoud van 60 ml die bloem voor alle doeleinden bevat en sla tot gecombineerd.
Verminder de hitte van de oven tot 300 F.
Smeer het cranberry-mengsel over de gebakken korst en giet dan het citroenmengsel over de cranberry-laag.
Bak ongeveer 40 minuten of tot het klaar is en haal het dan uit de oven.
Koel in de pan op een rooster.
In de koelkast zetten, goed afkoelen voordat je in vierkanten knipt. Winkel in de koelkast.