Cranberry lime semifreddo met dronken pond cake

Name: cranberry lime semifreddo met dronken pond cake
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse of bevroren cranberry's, grof gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1/4 liter appelcider of sap; 1-1/2 theelepels geraspte limoenschil; 2 eetlepels koud water; 1 envelop ongeparfumeerde gelatine; 6 grote eidooiers; 4 theelepels agave nectar; 1-1/2 theelepels geraspte limoenschil; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; CAKE-LAAG:; 142 gram roomkaas, verzacht; 4 theelepels agave nectar; Een kom met een inhoud van 1 liter met theelepels plus een kopje met een inhoud van 60 ml die donkere rum bevat, verdeeld; 3 eetlepels fijngehakte verse munt; 1 brood (305 gram) bevroren pond cake, ontdooid en gesneden in 16 plakjes

Iedereen heeft een favoriete manier om pondcake te serveren, maar niemand zal dit verwachten! Het is mijn go-to-trick voor het gebruik van overgebleven cranberrysaus. - Christine Wendland, Browns Mills, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Lijn twee 8x4-in.loaf-pannen uit met plasticfolie, laat de randen over de zijkanten hangen.Verbind in een kleine steelpan de veenbessen, suiker en cider.Kook op middelhoog vuur tot een beetje ingedikt, ongeveer 25 minuten.Verwijder van het vuur.Stop in de helft van het limoensap. Koel tot kamertemperatuur; dek af en koel tot gekoeld.
Plaats koud water en resterend limoensap in een kleine kom; Bestrooi met gelatine.In een dubbele ketel of metalen kom boven kokend water, klop de eierdooiers en de agave nectar voortdurend tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.
Haal van het vuur en klop het mengsel van gelatine en limoenschil in de blender. Meng tot een beetje gekoeld, ongeveer 15 minuten. Meng in een grote kom cranberry- en eimengsels; klop tot goed gemengd. Klop in een kleine kom room tot stijve pieken. Vouw slagroom in een cranberry-mengsel.
Voor cakevorm, in een kleine kom, slagroomkaas, agave nectar en 4 theelepels donkere rum tot licht en luchtig. Vouw in mint. Brij pond cake plakjes met de resterende donkere rum. Verspreid roomkaasmengsel over acht plakjes cake; top met de resterende plakjes.
Breng in de voorbereide pannen de helft van het cranberrymengsel, de gevulde cakevellen en het resterende cranberry-mengsel aan. Zet de bovenkant glad; afdekken met een overhangende plastic verpakking. Van de ene dag op de andere of tot het stevig is.
Dien op, serveer het dessert uit en gebruik de uiteinden van de plasticfolie om deze uit de pan te tillen.Verwijder plastic. Snijd in plakjes.