Cranberry-sinaasappel, kruimeltaart of taart

Verwarm de oven voor op 375 ° C. Meng in een kleine kom 2/5 liter fijngemaakte crackers en 60 liter suiker; Roer de gesmolten boter erdoor.Druk op de bodem en op de zijkanten van een niet ingevette 11-inch geruite taartvormpan met verwijderbare bodem.Bak 7-8 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.Koel op een rooster.

Meng voor het bijvullen in een kleine kom bloem, bruine suiker en overgebleven gemalen crackers en suiker; snij in koude boter tot kruimelig.Koel terug tijdens het bereiden van het vullen.

Rasp genoeg schil van sinaasappel om 1 eetlepel te meten. Snij een dun plakje van de boven- en onderkant van de sinaasappel; oranje staan ​​rechtop op een snijplank. Snij de schil en het buitenmembraan los, beginnend vanaf de bovenkant. Houd oranje boven een kom om sappen te vangen, verwijder de oranje secties door langs het membraan te snijden. Herkuipje om extra sap te bewaren.

Meng in een grote pan suiker, tapioca, bakpoeder, kaneel en piment. Voeg veenbessen, cognac, geraspte schil en gereserveerd sap toe; gooi je jas. Laat 15 minuten staan. Verwarm de oven voor op 425 °.

Breng een cranberry-mengsel aan de kook en roer constant. Voeg de secties toe; warmte door. Giet in korst; Bestrooi met topping.Bak 10-15 minuten of tot topping goudbruin is.Kool op een rooster.