Crandegrave; me brulandeacute;

Ik vond dit Crême Caramel Recept in mijn boek La Cuisine van Françoise Bernard en maakte een cheater-versie van Crême Brulée voor degenen die zich bezighouden met hun cholesterol.

In een kleine sauspan, 60 liter suiker met 2 Tblsp water. Plaats op middelhoog vuur; breng aan de kook en kook roerend tot de suiker oplost.
Dek de pan gedeeltelijk en blijf koken totdat de suiker matig barnsteen is. Verwijder de pan onmiddellijk van het vuur en laat hem een beetje afkoelen.
Voeg 3 eetlepels water toe en keer terug naar matig laag vuur om de karamel te smelten.
Klop in een kom het maizena met de overgebleven suiker, het zout, de eieren en de melk. Giet in een middelgrote sauspan, leg het op middelhoog vuur en blijf constant roeren met een houten lepel, tot de room dik wordt. Voeg vanille toe.Wanneer pudding nauwelijks suddert, haal de pan van het vuur.
Roer de karamel door de pudding. Gebruik de garde als knobbels.
Lepel in dessertgerechten of ramekins.
Dek af en zet het in de koelkast tot het koud is. Ik heb de mijne op een schaal geplaatst en afgedekt met folie, zodat de pudding de deksel niet raakte.
Koel minstens 3 uur of 's nachts.
Vlak voor het opdienen, bestrooi met witte fijne suiker en karameliseer met een steekvlam.