Crème van hanenboutsoep

Name: crème van hanenboutsoep
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte ui; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 200 gram hanenkammarmot, in plakjes gesneden; 1 theelepel bloem; 2 eetlepels witte wijn; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware room of een kom met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; zout en peper; 1 theelepel gehakte verse bieslook of 1 theelepel peterselie

Het champignonseizoen is net voorbij en deze soep was een hit. Reguliere witte champignons of champignons met champignons zijn ook erg goed. Je kunt gedroogde hanenkam gebruiken, ze gewoon opnieuw samenstellen in heet water voor je ze gebruikt.

Ingrediënten

2 theelepels olijfolie
1 eetlepel gehakte ui
1/2 theelepel gehakte knoflook
200 gram hanenkammarmot, in plakjes gesneden
1 theelepel bloem

2 eetlepels witte wijn
Een kom met een inhoud van
9/10 liter met kippenbouillon
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met zware room of een kom met een inhoud van 1/4 liter met slagroom
Zout en peper
1 theelepel gehakte verse bieslook of 1 theelepel peterselie

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een pan en voeg dan de ui, knoflook en cantharellen toe.
Kook tot de uien transparant zijn.
Stof met de bloem.
Voeg de witte wijn en kippenbouillon toe.
Roer om te combineren.
Laat het 30 minuten sudderen.
Voeg de slagroom toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer in voorverwarmde kommen en garneer met bieslook of peterselie.