Crème van witte aspergesoep

Name: crème van witte aspergesoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram verse witte asperges, in grote stukken gesneden; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel boter; 680 gram kippenbouillon; 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 theelepel gedroogde tijm; 113 gram zware crème; 1/4 theelepel witte peper; zout

Witte asperge is milder en minder vezelig dan de groene. Hij is wit omdat hij niet is blootgesteld aan licht.

Ingrediënten

400 gram verse witte asperges, in grote stukken gesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
2 knoflookteentjes, gehakt
1 eetlepel boter
680 gram kippenbouillon

1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 theelepel gedroogde tijm
113 gram zware crème
1/4 theelepel witte peper
Zout

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, ui en knoflook in boter 5 minuten bakken of tot ze doorschijnend zijn.
Voeg kippenbouillon, aspergepuntjes en stengels, aardappel, tijm, zout en peper toe.
Dek af en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Verwijder aspergetips en leg apart.
Laat de soep afkoelen, doe hem dan in de blender en mix tot een gladde massa.
Breng soep terug in de pan, voeg gereserveerde aspergepuntjes en slagroom toe en verwarm grondig.