Creole chitterlings (chitlins)

Name: Creole chitterlings (chitlins)
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 16
Ingredients: 9 kilogram diepgevroren schoongemaakte katten, ontdooid; 1 grote bakaardappel; 2 grote uien, geschild en gehalveerd; 1 groene paprika, gehakt; 3 teentjes knoflook; 3 stengels bleekselderij, met bladeren; 1/4 liter appelciderazijn; 2 eetlepels zout; 1 laurierblad; 1 theelepel Creoolse smaak naar smaak; 1 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak

Er zijn enkele recepten die Zuiders worden genoemd, maar de Creoolse en Cajun-cultuur zelf kookt anders dan de rest van het zuiden. Ik geloof dat dit eenvoudige recept de erfenis recht doet.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig de kriebels door alle stippen en vet te verwijderen met stipjes erop. Spoel ze in verschillende wisselingen van gezouten water. Plaats ze in een grote pot en vul ze met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook, laat uitlekken, spoel af en vul met voldoende water om opnieuw te dekken.
Keer terug naar het vuur en voeg de aardappel, uien, groene peper, knoflook, selderij en azijn toe.Season met zout, laurier, Creoolse kruiden en rode pepervlokken. Bedek en sudder op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 uur. Chitterlings moeten helder lijken wit van kleur.
Snijd de kittens in stukjes van 2,5 centimeter en keer terug naar de pot. Giet het grootste deel van het kookproces weg.Druk de aardappel, uien, selderij en laurierblaadje. Verhit de kriebels en serveer met je favoriete bijgerechten. Bewaar de restjes in de koelkast. Zoals zoveel andere geweldige soul food-gerechten, smaken chitlins nog beter nadat de smaak een paar uur is gedrenkt.