Zoete en hartige varkenslende van ananas

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Meng honing, Dijon-mosterd en zwarte peper samen in een kom tot een textuur van een pasta.

Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Kook de varkenslende in de hete koekenpan tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng varkenslende over in een ovenschaal. Spreid honingpasta over het hele varkenslende. Spreid ananasbrokjes rond varkenslende en strooi zout over varkenslende.

Plaats een kookthermometer in de varkenslende en bedek de schaal met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 190 graden (190 ° C). Blijf koken tot het vlees 30 tot 45 minuten gaar is. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet ten minste 60 graden zijn (63 C).

Leg varkenshaas op een werkoppervlak en laat rusten, 3 tot 5 minuten. Blend ananasstukjes en -vlokken in een blender tot de saus glad is; serveer naast varkenslende.