Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Ainsley_
Creoolse gevulde aubergine (aubergine)
Ik ben dol op aubergine en ben altijd op zoek naar heerlijke nieuwe manieren om ze te bereiden. Hier is een interessant recept om de paarse schoonheden te vullen! :)
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel olijfolie
- 3 eetlepels gehakte verse basilicum
- 1 grote ui, fijngehakt
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met gehakte verse peterselie
- 0,5 stengel bleekselderij, fijngehakt (of meer, naar smaak)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1/4 theelepel cayennepeper, naar smaak
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met in blokjes gesneden groene paprika (of rode of gele of oranje paprika of combinatie, als je dat liever hebt)
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met Italiaanse broodkruimels
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 2 middelgrote aubergines
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 375 F.
-
Verhit de boter en olijfolie samen in een grote koekenpan.
-
Voeg de ui, bleekselderij en knoflook toe en bak op laag vuur tot de ui doorschijnend is.
-
Voeg de blokjes paprika toe en bak verder tot de ui goudbruin is.
-
Wrijf ondertussen de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
-
Met een scherp mes scoor je elke helft verschillende keren in de lengte en over, waarbij je voorzichtig de pulp verwijdert.
-
Laat een stevige schaal van ongeveer 0.25 "rondom achter.
-
Snipper de auberginepulp en voeg deze toe aan het koekenpanmengsel samen met alle overige ingrediënten behalve de broodkruimels.
-
Voeg een beetje water toe, net genoeg om het mengsel vochtig te houden.
-
Sudderen, afgedekt, op laag vuur tot de aubergine zacht is, af en toe roeren.
-
Roer de broodkruimels erdoor.
-
Leg de aubergines in een geoliede ondiepe ovenschaal, die een zodanige grootte moet hebben dat ze stevig tegen elkaar aan kunnen worden gepropt.
-
Vul de aubergines met het gebakken mengsel en besprenkel ze vervolgens met 2 eetlepels gesmolten boter per stuk.
-
Bak gedurende 30-40 minuten op 190 graden, of totdat de schelpen zacht zijn maar niet zijn ingeklapt.
-
Serveer met een beetje geraspte Parmezaanse kaas voor garnering.
-
Opmerking: als u niet van groene paprika houdt, kunt u proberen oranje, gele of rode paprika te vervangen.
Blogs die misschien interessant zijn
-
65 minGroenteacorn pompoen, zout per, peper draaien per, boter, ahornsiroop,winterpompoen gebakken met ahornsiroop -
20 minGroenteolie-, spruiten, zout peper, boter in, suiker, grade ahornsiroop, azijn, kastanjes, olie-,zoete esdoorn geroosterde spruitjes -
30 minGroentehoofdsla, komkommers, radijs, ui, selderij, teentjes knoflook, pecannoten, wijnazijn, olie-, croutons,Jim heeft salade gegooid -
150 minGroentenoedel, olie-, rijst, natriumsojasaus indien, limoensap, suiker, knoflook, cayenne peper pepervlokken, wortel pers vocht uit met de handen, ui, Sesam zaden, peper,oosterse koude noedelsalade (laag vetgehalte / vegetarisch)
Ik vond het geweldig