Creoolse macaroni en kaas

Name: creoolse macaroni en kaas
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (227 gram) pakketelleboogmacaroni; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met andouille-worst, in blokjes gesneden; 4 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 190 ml die broodkruimels bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Cheddar-kaas; 1 ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel bereide mosterd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Cheddar-kaas; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Cheddar-kaas; koosjer zout naar smaak; zwarte peper naar smaak

Gebruik de beste oude kazen die je kunt vinden. Elke andouille-worst zal werken, maar vervang hem niet. Laat hem gewoon liggen als je er geen kunt vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Kook macaroni in een grote pot kokend water tot al dente.Drain.
In een kleine pan, kook de andouille-worst op middelhoog vuur tot het gaar is. Opzij zetten. Smelt in dezelfde pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg paneermeel toe en roer om te coaten. Koel en meng dan in Parmezaanse kaas. Opzij zetten.
Smelt in een middelgrote pan 1 eetlepel boter. Zachte uien en bleekselderij tot ze doorschijnen. Overdragen aan een kom.
Smelt in dezelfde pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoorheen, maak een witte roux. Probeer de roux helemaal niet bruin te laten worden, het moet wit zijn. Mix in paprika en mosterd en roer dan de melk erdoor. Breng op middelhoog vuur aan de kook, voeg dan gruis- en cheddar-kaas toe. Schud, vaak roerend, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 10 minuten. Breng een seizoen met zout en peper naar smaak.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Botter een 9x13 in een pan of een ovenschaal van vergelijkbare grootte. Breng gekookte macaroni naar de schotel en gooi de andouille-worst erin. Roer het kaasmengsel erin.Sprenkel het broodkruim en het Parmezaanse kaasmengsel gelijkmatig over de top.
Bak gedurende 20 minuten, of totdat de korst goudbruin is.