Cubaans brood (pan cubano)

Handmatige methode: combineer in een grote kom alle ingrediënten en roer tot het deeg de zijkanten van de kom begint te verlaten. Breng het deeg over naar een licht ingevet oppervlak, smeer uw handen in en kneed het gedurende 6 tot 8 minuten, of totdat het zacht en soepel begint te worden. Breng het deeg over naar een licht ingevette kom of deeguitrijbak, bedek de kom of emmer en laat het deeg rijzen tot het opgezwollen is, hoewel niet noodzakelijk verdubbeld in bulk, ongeveer 1 uur, afhankelijk van de warmte van je keuken. Vouw het deeg zachtjes op zichzelf en draai het na 30 minuten ondersteboven; deze "draai" helpt bij het elimineren van een deel van de overmaat aan koolstofdioxide en herverdeelt het voedsel van de gist, beide noodzakelijk voor optimale gistgroei.

Mixermethode: combineer de ingrediënten zoals aangegeven aan de linkerkant, gebruik een platte kloppeddel of kloppers, schakel dan over naar de deeghaak (en) en kneed gedurende 5 tot 8 minuten. Overdracht van het deeg naar een licht ingevette kom of deeg stijgende emmer, bedek de kom of emmer en laat het deeg rijzen, met een draai, zoals hierboven aangegeven.

Bread Machine-methode: plaats alle ingrediënten in de pan van uw machine, programmeer de machine voor handmatig of deeg en druk op Start. Onderzoek het deeg ongeveer 10 minuten vóór het einde van de laatste kneedcyclus en pas de consistentie aan met extra water of bloem als dat nodig is, om een ​​zacht, soepel deeg te maken. Laat de machine zijn cyclus voltooien.

Verdeel het deeg in zes stukken en vorm elk stuk in een ruwe stam. Laat de blokken 15 minuten rusten, bedek en vorm dan elk stuk in een soepele vilten vorm (een blok van ongeveer 20 centimeter lang, aan beide uiteinden enigszins taps toelopend). Plaats de broden op een perkament omzoomde of licht ingevette bakplaat.

Laat de broden 1 uur opstaan, bedekken, besproei of bespuit ze met water en snij één lange in de lengterichting gesneden spleet door het midden van elk brood. Verwarm de oven op 375 ° F terwijl de broden stijgen. Bak het brood ongeveer 30 minuten of tot het goudbruin is. Haal het uit de oven en koel het op een rooster. De broden kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en bij kamertemperatuur of enkele weken van tevoren worden bewaard en worden ingevroren.