Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Mijl-hoog kaneelbrood
 
 
1 loaf, 12 PortiesPTM1H45 min

Mijl-hoog kaneelbrood


een groter aantal swirls betekent een kleinere verhouding tussen brood en kaneel-cacao-suiker, wat op zijn beurt weer betekent een hogere kans op zoetigheid in elke hap en meer kans om het brood (bij voorkeur geroosterd en beboterd) met kwab te ontpellen, van de frisse buitenkant tot de gevederde kern. Gebruik een speciale Double-Sprinkle, Fold-n'-Roll Technique ™ om de hoogte en het aantal swirls van het brood te maximaliseren. Je vouwt het deeg voordat je het rolt, het in de vulling strooit op beide punten en daarbij twee gelijktijdige cirkels creëren die hetzelfde pad volgen Gevonden op regel bij Food 52

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. In een maatbeker, 0,5 theelepel suiker in het warme water roeren. Op de gist kloppen, samen roeren en 10 minuten bij kamertemperatuur laten staan ​​tot het schuimt.
  2. Verwarm ondertussen de melk en de boter op 90 tot 100 ° F, hetzij in de magnetron of in een kleine pan op middelhoog vuur of in de magnetron. De boter hoeft niet volledig te smelten.
  3. Plaats de bloem, de resterende 60 liter suiker en het zout in de keukenmachine. Mix om te mengen. Voeg met de motor achtereenvolgens het gistmengsel, dan het melkbotermengsel en ten slotte het ei door de toevoerbuis. (Maida beveelt aan om het melange mengsel in de beker te doen met de gist, zodat je elk beetje gist in het deeg krijgt.).
  4. Verwerk het mengsel totdat het een bal vormt en blijf het vervolgens nog 30 seconden verwerken. Als het deeg te stijf is, voeg dan een paar druppels water toe. Als de machine langzamer wordt, verwijder dan de helft en behandel de twee helften vervolgens afzonderlijk en kneed ze samen in de volgende stap.
  5. Kneed op een plank of werkblad het deeg ongeveer 1 minuut. Plaats het dan in een beboterde kom en draai het deeg alle kanten van de bal tot boter. Bedek het losjes met plasticfolie en zet het op een warme, tochtvrije plek om stijgen voor ongeveer 1,5 uur: het moet goed zijn gestegen en verdubbeld in bulk.
  6. Bestuif dan lichtjes een bord of werkblad, onthoud dat je veel ruimte nodig hebt. Draai het deeg op het bebloemde gebied en druk het naar beneden om het te laten leeglopen.Vouw in de twee tegenoverliggende zijden om elkaar in het midden te ontmoeten, dan vouw de resterende twee zijden in elkaar om elkaar te ontmoeten, zodat je het deeg in een vierkant hebt gevormd. Druk naar beneden om het iets af te vlakken, dek het losjes af en laat het 10 minuten staan.
  7. Bak intussen een centimeter-centimeter brood-pan, bij voorkeur een met een donkere afdronk. Leg het opzij en bereid het vanille-water en kaneelsuiker eronder. (Je kunt ook nog twee redelijke broden maken met twee 9-bij-5 broden. pans.U zult dezelfde instructies volgen als hieronder, waarbij alle dimensionale metingen gehalveerd worden.).
  8. Om het vanille water te maken, meng het water en de vanille samen in een klein kopje. Om de kaneelsuiker te maken, klop je aaneen. Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker bevat en de kaneel, cacao en nootmuskaat.
  9. Met een gebloemde deegrol rol je het deeg tot een rechthoek van 30 bij 56 centimeter. Maak de hoeken zo vierkant mogelijk. Als je problemen hebt met het inkrimpen van het deeg, pauzeer dan even voordat je het opnieuw probeert.
  10. Gebruik een grote gebakborstel om ongeveer 0,66 van het vanille water over het deeg te poetsen. Maida zegt voorzichtig te zijn om geen vlekken te missen - "dit is belangrijk." U kunt indien nodig een paar theelepels extra water gebruiken.
  11. Sprenkel vervolgens 0,66 kaneelsuiker langzaam en voorzichtig in een dunne laag over het bevochtigde deeg. ("Als je te veel op één plek bestrooit, heb je niet genoeg om al het deeg te bedekken, dus wees voorzichtig.").
  12. Vouw nu de twee lange zijden van het deeg in een voor een, zodat ze elkaar in het midden ontmoeten. centimeter samen zachtjes om de naad af te dichten. Rol voorzichtig over het oppervlak met een deegroller om het opgevouwen deeg tot ongeveer 7 bij 25 centimeter af te vlakken.
  13. Gebruik het resterende vanille water om het deeg nat te maken en strooi de overgebleven kaneelsuiker erover.
  14. Nu, het leuke gedeelte: een heel dikke jelly roll maken. Begin aan het smalle uiteinde, rol het deeg op en maak een dikke spiraal. Als je aan het einde bent, poets je een beetje water op het brood op de plek waar het einde zal raken. centimeter het einde een beetje om het te verzegelen.
  15. Plaats de rol voorzichtig en voorzichtig met de naad naar beneden in de beboterde pan. De rol deeg moet hem bijna vullen.
  16. Strooi ongeveer 1 eetlepel suiker over het brood. Bedek het losjes met plasticfolie en plaats het op een warme, tochtvrije plaats om ongeveer 2,5 uur te rijzen, tot bijna verdubbeld en ongeveer 5 centimeter boven de bovenkant van de pan.
  17. Stel ondertussen de ovenrekken zo af dat u één rek één derde van de onderkant van de oven heeft.Heat tot 350 ° F.
  18. Snijd vlak voor het bakken spleten in de bovenkant van het brood met een scherp mes: Maida beveelt zes lange sleuven aan, alleen centimeter diep, zodat je de kaneelsuikerlaag niet blootlegt.
  19. Bak op een bladenpan gedurende 45 tot 50 minuten. Misschien moet je de bovenkant losjes afdekken met aluminiumfolie tegen het einde van het bakken om te bruinen te voorkomen. Bak tot het brood, wanneer het uit de pan is gehaald, hol klinkt wanneer je met je hebt getikt vingertoppen. Koel op een rek. Winkel, goed verpakt in aluminiumfolie, gedurende 3 tot 4 dagen op kamertemperatuur.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407