Cubaans versnipperd varkensvlees

Name: Cubaans versnipperd varkensvlees
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 5
Ingredients: 600 gram koteletten zonder been; 1/2 liter water om af te dekken; 1 limoen, juiced; 1 takje verse tijm; 8 zwarte peperkorrels; 1 eetlepel knoflookpoeder, of naar smaak; 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; zout naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes; 1 limoen, juiced; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Dit is een populaire Cubaanse varkensschotel die bekend staat als Lechon Asado. Mijn versie is een snelkoppeling. Het varkensvlees wordt tot het zachtjes in een bouillon gestoofd en daarna versnipperd. Het wordt traditioneel geserveerd met zwarte bonen en rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan water, sap van één limoen, tijmtwijg, peperkorrels, knoflookpoeder, uipoeder en zout. Meng mengsel aan de kook. Voeg varkenskarbonades toe, zet het vuur laag tot medium laag en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, tot het vlees heel zacht is. Voeg meer water toe als dat nodig is om de karbonades bedekt te houden.
Zet het vuur uit en laat de karbonades 30 minuten in de bouillon rusten. Verwijder karbonades uit bouillon en rasp, verwijder overtollig vet; opzij zetten.
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het geraspte varkensvlees toe en bak tot het bijna knapperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en blijf koken tot de ui zacht en toch knapperig is, ongeveer 10 minuten meer. Voeg het sap van één limoen toe, meng dit en meng met koriander. Eet en geniet.