Cubaans waterbrood

Dit recept is van mijn moeder. Maakt een zeer knapperig brood. Je kunt de helft van de bloemhoeveelheid vervangen door volkorenmeel.

Los in een grote kom de gist op in het warme water of in het aardappelwater. Voeg suiker en zout toe en meng goed. Roer in 1,75 liter bloem.
Op een goed met bloem bestoven oppervlak kneed je deeg gedurende 1,75 minuten en neem het op in de laatste liter bloem. Leg het deeg in een ingevette kom. Laat het deeg rechtop staan tot het dubbel is.
Gebruik een bord met licht meel en vorm het deeg in 2 lange of ronde broden. Pronk maïsmeel op ingevette bakplaat; plaats broden op de bovenkant. Blote bovenkant met een scherp mes. Cover, en laat rijzen tot bijna verdubbeld.
Bestrijk de bovenkant van de broden met koud water. Pronk met sesamzaadjes, indien gewenst. Plaats in een koude oven.
Zet de oven op 200 graden (200 ° C). Bak gedurende 45 minuten of tot hij mooi bruin is. Blus tweemaal tijdens het bakken met koud water.