Cubaanse geïnspireerde gierst

Name: Cubaanse geïnspireerde gierst
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 wortel, gehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gierst bevat; 1/2 liter plantaardige bouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of meer naar smaak

Mijn Cubaanse suegra leerde me hoe ik een sofrito moest maken. Ik gebruikte hetzelfde proces (zonder tomaten en een wortel) om gierst te verbeteren. Houd warm of koud.

Ingrediënten

Bereiding

Meng wortel en knoflook in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn.
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur; kook en roer het wortelmengsel, ui en groene paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg gierst toe; roer tot geurig en geroosterd, ongeveer 3 minuten.
Giet de plantaardige bouillon in gierstmengsel; breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet het vuur lager en laat sudderen tot alle bouillon is geabsorbeerd en gierst zacht is, ongeveer 20 minuten. Roer de koriander erdoor.