Cubaanse koffie (cafecito)

Geen Cubaanse maaltijd is compleet zonder een cafecito of Cubaanse koffie. Meer dan alleen een espresso, een goed gemaakte cafecito heeft zoete crema die over sterke espressokoffie drijft. Ondanks de naam heeft crema niets met room te maken, het is eigenlijk schuim gemaakt van suiker die grondig is geslagen met een scheutje koffie. Veel mensen realiseren zich niet dat het de techniek is om de crema te maken - niet het type koffiebonen dat wordt gebruikt - dat de koffie Cubaans maakt. Maar voor de volledige Cubaanse ervaring raadt Castro aan Café te gebruiken Bustelo espresso.Chef, voedingsdeskundige en kookleraar Lourdes Castro heeft dit recept voor Cubaanse koffie of cafecito gedeeld als onderdeel van een feestelijk Cubaans feestmenu dat ze voor Epicurious heeft gemaakt.