Curried butternut squash-apple stoofpot

Name: curried butternut squash-apple stoofpot
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 3/4 cup
Ingredients: 1,3 kilo butternut squash, gehalveerd, gezaaid en geroosterd tot het zacht is; 2 appels, geschild, klokhuis en gesneden; groene ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gewonnen; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels currypoeder; zout en peper; 1,5 liter plantaardige bouillon; 1 (255 gram) pot Major Gray chutney; klodder yoghurt; groene ui, gehakt; cashewnoten; banaan, in plakjes gesneden

Een zoet-hartige vegetarische stoofpot, vol met vitamines, die ook kan worden geserveerd over rijst. Ik heb dit geserveerd met een schaal met deli geroosterde kip, in blokjes gesneden, voor niet-vegetarische gasten, dus dit zou een ideaal buffet aanbieden voor een gemengde groep. Eigengemaakte naanbrood en druiven maken goede bijgerechten.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf het vlees van de pompoen in met olijfolie en roosteer de geknipte kant naar beneden tot 350 gaar, ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Terwijl squash roostert, verwarmt u de olie in de soeppan en bak uien, selderij en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg bloem, kerriepoeder, zout en peper toe en vervolgens bouillon.
Voeg appels toe en breng aan de kook. Reduceer de hitte om te laten sudderen en voeg gekookt vlees van squash toe dat van de schil is verwijderd met een meloen baller of lepel.
Laat het 15 minuten sudderen tot de appels zacht zijn. Leg er een laagje yoghurt, cashewnoten, groene uien en bananen op.

Blogs die misschien interessant zijn

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Curried butternut squash-apple stoofpot

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies