Curried udon noedel roerbakken

Bereid de udon eerst voor: Kook de udon volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 5 minuten. Afgieten en goed afspoelen met koud water.

Bereid ondertussen de curry roux saus: Meng de bloem en 2 eetlepels arachideolie in een kleine steelpan. Kook op een matig-laag vuur, constant roerend met een houten lepel, tot het mengsel bruin is tot de kleur van rijke karamel en geurt naar warm ongeveer 10 minuten of minder. Roer in kerriepoeder en garam masala en kook nog een minuut terwijl u constant roert. Schakel in met een draadklopper en giet vervolgens de plantaardige bouillon in een gestage stroom. Roer de suiker erdoor en kook de roux , constant roeren, tot een dikke saus ontstaat, ongeveer 2 minuten. Haal het vuur en zet apart.

Om de wok te bereiden: Verwarm de 2 eetlepels pinda-olie in een grote (minstens centimeter) anti-aanbak koekepan of een wok en kook de gesneden ui gedurende 5 tot 6 minuten, af en toe roeren, tot de ui zacht en doorschijnend is. de gember, rode paprika, hete chili en seitan, en roerbak nog eens 5 minuten, tot de peper begint te zachter te worden. Voeg de broccoli toe en roerbak 4 tot 5 minuten, totdat het fel groen wordt.

Keer terug naar de udon-noedels - als ze aan elkaar plakken, spoel ze kort in warm water en laat ze uitlekken. Voeg de udon toe aan de geroerbakte groenten, bestrooi met sojasaus en wok 2 tot 3 minuten roerbakken. Het kan helpen om gebruik hierbij twee grote spatels of extra grote eetstokjes (degene die bij sommige wokkits worden geleverd).

Klop 60 liter van de plantaardige bouillon in de curry roux-saus in de pan. Giet de saus over de udon-roerbak en roer alles volledig met de saus. Roer en kook 2 tot 3 minuten, tot de saus suddert en de noedels zijn warm. Haal de pan van het vuur en serveer.