Gegrilde kip benen met dijon en witte wijn glazuur

Voor de pekel, bedek de kip in een grote pot met ongeveer 3 liter koud water. Verwarm in een magnetronbestendige kom 1 liter water tot het bijna kookt. Voeg het zout, de suiker en de peperkorrels toe; roer tot het volledig is opgelost. Voeg het gezouten water toe aan de bouillon met de kip. Bedek en koelt de kip minimaal 2 uur of een nacht.

Als u klaar bent om de kip klaar te maken, verwarmt u de grill voor. Sluit voor gas de deksel en draai alle branders ongeveer 12 tot 15 minuten op een hoge stand. Schraap de roosters zo nodig schoon met een staalborstel.

Terwijl de grill voorverwarmt, haal je de kip uit de pekel, spoel je hem af in koud water en dep je droog met papieren handdoeken. Klop de Dijon, frituurolie en wijn in een kleine kom tot ze zijn gecombineerd.Bruin de bovenkant van de kip met een coating van de saus en breng royaal op smaak met zout en peper.

Laat de helft van de branders op hoog vuur staan ​​en draai de resterende branders laag. Plaats de kip met de gekruide kant naar beneden over de hete branders. Breek de blootliggende zijden in met een andere laag saus en breng op smaak met zout en peper. Bekleed de grill en schroei tot bruin, ongeveer 5 tot 8 minuten.Flip en schroei aan de overgebleven kant, nog eens 5 minuten.

Breng de kip over naar de koelere kant van de grill. Breek met een andere laag saus. Bedek en regel de vlammen om een ​​temperatuur tussen 300 - 325 ° F te handhaven. Kook de kip tot de interne temperatuur 165 ° F bereikt met een directe leesthermometer ingebracht in het dikste deel van het vlees, 25 tot 35 minuten. (Verwijder indien nodig een stuk van de grill en kijk in het midden met een mes. Er mag geen zichtbare roodheid zijn.) Dien warm of op kamertemperatuur.