Witte boon en kip worst stoofpot

De avond voordat je deze soep wilt koken, week je de bonen door ze in een kom te leggen en ze volledig met koud water te bedekken.

Verwarm de oven de volgende dag op 300 ° F. Verhit de olijfolie in een grote (4 liter of grotere) Nederlandse oven of zware pot op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en zet het vuur op tot medium-high.Cook, roeren vaak, tot de worst bruin is - ongeveer 10 minuten. Roer de in blokjes gesneden bleekselderij, wortels, ui en knoflook door en kook op een middelhoog vuur nog eens 10 minuten tot ze zacht zijn. Verdeel de bonen en roer ze door de groenten.

Giet de kippenbouillon en een extra 1 liter water in het seizoen. Spreid met 0,5 theelepel zout en een royale hoeveelheid zwarte peper. Druppel in de laurierblaadjes. Breng de soep aan de kook, dek af en zet in de oven.

Kook 2 tot 3 uur in de oven, of tot de bonen heel zacht en romig zijn (de tijd kan sterk variëren, afhankelijk van de grootte van de bonen die je gebruikt.) De soep kan ook op de kookplaat op een laag vuur worden gekookt. heb een vergelijkbare hoeveelheid timing nodig om te koken en moet ook worden gekookt met het deksel erop. Controleer iets vaker om te zorgen dat de bodem niet brandt.

Roer de ciderazijn en zout naar smaak (ik gebruikte ongeveer 1,5 theelepeltjes). Blijf nog 20 tot 30 minuten koken, of totdat de bonen wat van het zout hebben opgenomen.

Serveer met vers knapperig brood. Houders bewaren goed.