Salade van sinaasappel, olijven en venkel

Wrijf een grote slakom meerdere keren met het snijvlak van het teentje knoflook; gooi knoflook weg. Klop de olie, sinaasappelsap en zout en peper in een kom.

Voeg de rucola toe aan de kom en gooi met de dressing; breng de rucola over naar gekoelde serveerschalen. Voeg de sinaasappelen, venkel en olijven toe aan de kom met de dressing; gooi ze zachtjes om lichtjes te bedekken met dressing en schik op de rucola op de borden. Spatel er zout en peper over en serveer onmiddellijk.