Citroenachtige tortellini spinazie soep

Name: citroenachtige tortellini spinazie soep
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 2 middelgrote stengels bleekselderij, in stukjes gesneden van 0,25 inch; 2 middelgrote wortels, geschild en in 0,25-inch dikke rondjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel koosjer zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 middelgrote citroenen; 1,25 liter natriumarm plantaardig of kippenbouillon; 1 (397 gram) bevroren tortellini-pakket met bevroren kaas; 1 (170 gram) zak babyspinazie

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een Nederlandse oven op matig vuur tot deze glinstert. Voeg de ui, bleekselderij, wortel, knoflook, zout en peper toe. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
Rooster intussen de schil 1 van de citroenen fijn en zet apart. Meng beide citroenen tot je 60 liter sap hebt; opzij zetten.
Roer de citroenschil door de soep en kook 1 minuut. Voeg de bouillon en tortellini toe en breng aan de kook.Reduceer de hitte om te laten sudderen en laat sudderen tot de tortellini gaar is, 5 tot 6 minuten (minder bij gebruik van verse tortellini) - controleer bij 3 minuten). Roer de spinazie en 60 liter citroensap door en kook tot verwelkt, ongeveer 1 minuut.