Spinazie taart ii

Een snelle en gemakkelijke lunch of een licht diner. Bevroren spinazie kan worden gebruikt in plaats van vers.

Verwarm de oven voor op 350 graden (175 graden C).
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en vervolgens uien toe.Saute uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg paddenstoelen toe en bak 5 minuten langer, af en toe roeren. Voeg spinazie toe en kook tot ongeveer 1 minuut.
Meng in een grote mengkom ricotta, parmezaanse kaas en ei. Meng goed en voeg dan het spinazie mengsel toe. Grondig roeren. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel het mengsel in de met bak beklede pan. Bedek de tweede cirkel met gebak. Rand van de randen en randen. Snijd de stoomopeningen bovenaan af.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten, of tot de korst goudbruin is.