Gemarineerd varkensgebraad met aalbessensaus

Name: gemarineerd varkensgebraad met aalbessensaus
Cook time: 180 min
Total time: 420 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) zonder been gerold varkensvleeslendebraadstuk; 1 eetlepel sojasaus; 2 eetlepels kooksherry; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel droge mosterd; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 (284 gram) jamp van bokaalbes; 2 eetlepels kooksherry; 1 eetlepel sojasaus

Smaakvolle, zonder been, varkenslende met een klassieke marinade. De aalbesaus is een must voor een elegant tintje. Maakt een geweldig feest of een speciaal diner.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een hersluitbare plastic zak. Meng in een middelgrote mengkom 130 liter sojasaus, 130 liter sherry, knoflook, mosterd, gember en tijm. Pureer marinade in de zak en zegel. Plaats de zak in een grote kom en minimaal 3 uur koelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Leg het vlees in een middelgrote braadpan. Bestrijk het varken met de marinade onbedekt in de voorverwarmde oven gedurende -10 tot -10 uur, of tot de interne temperatuur 70 graden bereikt op een vleesthermometer. Baal elk uur tijdens het koken. Bewaar met bessensaus.
Bessensaus maken: in een kleine pan op middelhoog vuur langzaam de besgelei smelten. Roer de 2 eetlepels sherry en 1 eetlepel sojasaus erdoor.