Curried wortelbisque

Name: curried wortelbisque
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 10 wortels, geschild en gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1,25 liter plantaardige bouillon; 3 eetlepels currypoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine rijst bevat; 1 eetlepel fijngehakte gember; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel chilipoeder; 1 takje Italiaanse peterselie; 2 laurierblaadjes; zout en peper

Dit is een dikke romige wortelpuree. Het kan warm of koud worden geserveerd. Dit is een bewerking van een recept dat ik vond in "The Fat Smash Diet".

Ingrediënten

1 theelepel olijfolie
10 wortels, geschild en gehakt
1 kleine ui, gehakt
1,25 liter plantaardige bouillon
3 eetlepels currypoeder
Een kop met een inhoud van
60 ml die bruine rijst bevat

1 eetlepel fijngehakte gember
2 knoflookteentjes, gehakt
1 theelepel chilipoeder
1 takje Italiaanse peterselie
2 laurierblaadjes
Zout en peper

Bereiding

Voeg ui en wortels en olijfolie toe in een middelgrote pan en bak zacht tot ongeveer 10 - 15 minuten.
Voeg vervolgens de resterende ingrediënten toe, breng aan de kook en laat het 30 - 40 minuten sudderen.
Verwijder peterselie en laurierblaadjes.
Gebruik een staafmixer en pureer tot een gladde massa (je kunt ook een blender gebruiken als je geen staafmixer hebt).
Bovendien kunt u het grondig met een zeef laten werken om het gladder te maken.