Curried zalm met chutney van de zomerfruit

Name: curried zalm met chutney van de zomerfruit
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels currypasta; 1 theelepel vers limoensap; 4 (170 gram) zalmfilets; 1 nectarines, ontpit en in blokjes gesneden; 2 pruimen, ontpit en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bosbessen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte rode ui; 1/4 theelepel cayennepeper; 3 eetlepels gehakte verse koriander; 1 theelepel vers limoensap; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

De koelte van het fruit smaakt heerlijk bij de pittige zalm.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de currypasta en het limoensap in een klein ovenschaaltje. Voeg de zalm toe aan het curremengsel en draai gelijkmatig aan. Bekleed de schaal met plasticfolie en plaats hem 1 uur in de koelkast.
Terwijl de zalm marineert, maakt u de chutney door de nectarine, pruimen, bosbessen, ui, cayennepeper, koriander, limoensap, zout en peper in een kom te roeren. Plaats chutney in de koelkast tot de zalm klaar is.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Haal de plasticfolie van de zalm en bak in de voorverwarmde oven tot de zalm gemakkelijk met een vork afbrokkelt, 12 tot 15 minuten. Schenkel van de pek in zelfs hoeveelheden boven elke filet.