Curried zoete aardappel (kumara) en koriander soep

Name: curried zoete aardappel (kumara) en koriander soep
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olie; Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, fijn gesneden; 1 teentje knoflook, geplet; 1 theelepel kerriepoeder (je favoriete merk); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 475 g Kumara, gepureerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die licht zure room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, fijngesneden (Cilantro)

Dit is zo snel en gemakkelijk omdat ik in de veggie-afdeling van mijn plaatselijke Woolworths-supermarkt geprefabriceerde Kumara kan maken. Als het niet voor je beschikbaar is, zal de voorbereidingstijd natuurlijk veel langer zijn.

Ingrediënten

2 theelepels olie
Een kop met een inhoud van
130 ml met ui, fijn gesneden
1 teentje knoflook, geplet
1 theelepel kerriepoeder (je favoriete merk)

Een kom met een inhoud van
1/2 liter die kippenbouillon bevat
475 g Kumara, gepureerd
Een kop met een inhoud van
60 ml die licht zure room bevat
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse koriander, fijngesneden (Cilantro)

Bereiding

Verhit olie in steelpan op laag vuur. Voeg ui, knoflook en kerriepoeder toe en laat dit 2 minuten roeren.
Voeg bouillon en puree toe en breng aan de kook, roer tot een gladde massa. Laat het vuur aan de kook komen en laat het 10 minuten sudderen.
Voeg zure room en koriander toe en breng op smaak met zout en peper.
Geserveerd met verwarmd naanbrood indien gewenst.