Curried zoete aardappelen in kokosmelk

Name: curried zoete aardappelen in kokosmelk
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram zoete aardappel; zout, naar smaak; 1 ui, geschild; 5 centimeter verse gemberwortel; 1 teentje knoflook; 2-3 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad (denk niet eens aan het vervangen van gemalen komijn, het gaat niet werken, lees de aanwijzingen, dan krijg je s); 2 hele groene kardemompeulen (als je ze kunt krijgen); 1 laurierblad; 4 peperkorrels; 2,5 centimeter kaneelstokje; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel gehakte koriander; 1/2 theelepel garam masala (optioneel, maar nogmaals, laat het niet weg); zout, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 130 liter water; 1 eetlepel gehakte koriander

Ik vond dit recept op een site die een Thanksgiving met Aziatische smaak promootte. Hoewel we de vakantie niet echt vieren, zijn we dol op zoete aardappelen en houden we van de Indiase keuken, dus waarom zou je ons beperken? Het originele recept deed een beroep op Yam, maar ik vulde de zoete aardappelen in. Voel je vrij om de yams opnieuw in te voeren. Ik heb het recept ook een beetje aangepast om het beter af te stemmen op de smaak van onze familie.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes van 2,5 centimeter.
Plaats de blokjes in een vergiet en sprenkel royaal met zout.
Laat 10-15 minuten staan.
Aard de aardappelen 10 minuten, tot ze amper zacht zijn (ik doe dit ongeveer 5 minuten in de magnetron).
Hak intussen de ui, gember en knoflook fijn.
Verwarm de pan op een middelhoog vuur, voeg het komijnzaad toe en kook tot het begint te sputteren.
Voeg de gesnipperde ui, gember en knoflook toe.
Kook tot de ui een rijke gouden kleur heeft.
Voeg alle kruiden toe en breng op smaak met zout.
Laat dit koken terwijl je doorgaat met de zoete aardappelen (ja, er is meer mee te doen).
Verhit de olie en bak de gestoomde blokjes zoete aardappel tot ze goudbruin zijn.
Afvoer op absorberende papieren handdoeken. (Ik sla deze stap over, alleen meer calorieën.).
Giet de kokosmelk en het water in de pan en breng tot een gezonde suddering. Laat het een paar minuten koken, roeren en bubbelen, voeg dan de yamblokjes en het uikruidmengsel toe, laat het vuur zacht worden en laat afgedekt ongeveer 10 minuten intrekken. of tot bijna droog, maar nog steeds vochtig.
Als het klaar is, breng je het over naar een serveerschaal. Pak de stukjes uit die je niet wilt (zoals het laurierblaadje). Ik laat het kaneelstokje achter, mijn kinderen vechten er graag over en ik kijk graag.
Serveer warm, gegarneerd met de gehakte koriander erop.

Blogs die misschien interessant zijn

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

welke voedingsstoffen zitten in de schil van zoete aardappelen

11 voordelen voor gezondheid en voeding van yams

sweet potato vs. yam nutrition

Ik vond het geweldig

Curried zoete aardappelen in kokosmelk

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies