Vegetarische winter linzensoep

Name: vegetarische winter linzensoep
Cook time: 42 min
Total time: 57 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 grote prei, alleen wit en lichtgroen; 1 bos boerenkool; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 (830 milliliter) kan tomaten, waaronder; 1 liter plantaardige bouillon; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die parelgort bevat; 2,5 grote wortel, geschild en in plakjes gesneden, 1/3 centimeter dik; 5 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1,25 centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene linzen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene linzen; 1 eetlepel gehakte verse tijmblaadjes of 2 theelepels gedroogde tijm; 2 theelepels zout; 1/4 theelepel witte peper; 12 grote basilicumbladeren; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte parmigiano-reggiano-kaas bevat

De originele versie van deze linzensoep is afkomstig van een recent nummer van Real Simple Magazine. Ik heb enkele wijzigingen aangebracht om de smaak van de soep te verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd elke prei in de lengte doormidden en snijd vervolgens elke helft in 4 secties.
Hak de prei in kleine stukjes.
Plaats gehakte prei in een kom met koud water en draai rond om grit of aarde te verwijderen.
Giet het af via een zeef.
Verwijder stengels van boerenkool en gooi weg.
Stapel bladeren op elkaar en snijd kruisgewijs in 1,25 centimeter brede stroken; opzij zetten.
Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg prei toe en kook 3 minuten.
Tomaten pletten en aan de pan toevoegen en 5 minuten laten koken.
Voeg bouillon en water toe en breng aan de kook.
Roer boerenstroken, gerst, wortelschijfjes, zoete aardappelblokjes, bruine en groene linzen, tijm, zout, peper en basilicum erdoorheen.
Laat sudderen tot gerst en linzen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Past op smaak aan.
Lepel in individuele soepkommen en bestrooi met parmezaanse kaas.
Deze soep bevriest goed in zakken met rits of plastic bakjes. Stel de parmezaanse kaas ook in als deze bevriest.

Blogs die misschien interessant zijn

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

11 voordelen voor gezondheid en voeding van yams

sweet potato vs. yam nutrition

welke voedingsstoffen zitten in de schil van zoete aardappelen

Ik vond het geweldig

Vegetarische winter linzensoep

De originele versie van deze linzensoep is afkomstig van een recent nummer van Real Simple Magazine. Ik heb enkele wijzigingen aangebracht om de smaak van de soep te verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies