Cybele's salade

Leg de cashewnoten in de ovenschaal en bak ze op een temperatuur van 170 graden gedurende 10 tot 15 minuten, of totdat ze een geur verspreiden en licht worden geroosterd.Reinig de cashewnoten af ​​en toe terwijl ze bakken om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bruin worden. Zet opzij.

Terwijl de noten roosteren, combineer de courgette, rode paprika en champignons in een grote kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel tamari toe. Mix goed. Plaats een rek met kleine gaatjes over het onderste rek van je grill. Vervoer de groenten naar het rooster en kook op laag vuur, vaak roerend, tot ze zacht maar toch knapperig zijn (10 minuten of minder). Leg een grote ketel water aan de kook terwijl de groenten aan het koken zijn.

Leg de geroosterde groenten in een slakom en laat afkoelen.

Kook de pasta in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Train de pasta en spoel kort onder koud water.

Voeg de gekookte pasta toe aan de groenten. Voeg de peterselie en lente-uitjes toe.

In een kleine kom, combineer de ingrediënten voor de dressing. Giet dit verband over de groenten en de pasta. Meng goed en bewaar ongeveer 2 uur.

Voeg de cashewnoten toe en meng opnieuw vlak voor het serveren.