Daikon 'fettuccine' met de vegan alfredo-saus van cyndi

Name: daikon 'fettuccine' met de vegan alfredo-saus van cyndi
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 510 gram daikon radijs; olijfolie; 255 gram stevige tofu, uitgelekt en in ruwe stukken gebroken; 1 teentje knoflook, geschild en geplet; 57 gram gesneden amandelen; 4 takjes basilicum; 2 eetlepels citroensap; 100 milliliter water; zout en vers gemalen zwarte peper

Ik heb dit recept van het boek "The Vegetarian Low-Carb Diet" van Rose Elliott. Beschrijving van boek: Cyndi's Vegan Alfredo Sauce, die ik net iets heb aangepast door amandelen te gebruiken in plaats van cashewnoten, is geweldig: echt romig en heerlijk, en boordevol eiwitten. Het is geweldig met plantaardige 'pasta' en ik vind het ook leuk met Roasted Groenten en geroosterde bloemkool met citroen. Je kunt het gebruiken wanneer je wat extra proteïne aan een maaltijd wilt toevoegen. Als je daikon (een lange, witte radijs) kunt krijgen, maakt het heerlijke 'fettuccine' en heeft het weinig koolhydraten - maar je kunt ook courgettes, rapen of koolrabi gebruiken, voor variërende, iets hogere koolhydraten-tellingen.

Ingrediënten

Bereiding

Begin met de saus. Leg de tofu en knoflook in een keukenmachine en roer tot een gladde massa. Voeg dan de amandelen en basilicum toe en blaas nogmaals tot een zo glad mogelijk resultaat.
Voeg het citroensap en voldoende water - of meer - toe voor een romige consistentie. Breng het op smaak met zout en peper, breng over naar een pan en zet apart.
Breng een halve pan water aan de kook. Snijd de daikon in lange, dunne linten door een draaiende aardappel over de hele lengte te laten draaien.
Doe de linten in het kokende water, breng het weer aan de kook en kook ongeveer 4 minuten, of tot het al dente is. Verdun het onmiddellijk en keer terug naar de pan.
Terwijl de daikon aan het koken is, verwarm de saus dan voorzichtig.
Om te serveren, voeg de saus toe aan de daikon en meng goed, of gooi de daikon in een beetje olijfolie, serveer op de borden en giet de romige saus erover.

Blogs die misschien interessant zijn

9 verrassende voordelen van tofu

is soja goed of slecht voor uw gezondheid

soja eiwit goed of slecht

Ik vond het geweldig

Daikon 'fettuccine' met de vegan alfredo-saus van cyndi

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies