Dame baltimore glimmertjes

In middelgrote pan, meet in suiker, water, glucosestroop, en zout op middelgrote hitte. Stoom te ontbinden. Kook tot zachte balstadium, 110 graden (115 C), zonder het bewegen. Het zou van lepel in een dunne draad moeten vallen.

Klop eiwit en room van tandsteen tot stijve pieken vormen; doe dit kort voordat de siroop het zachte bolletje heeft bereikt. Wanneer u klaar bent, giet u siroop in een dunne stroom over stijve eiwitten, en zorg ervoor dat u de hele tijd continu sla. Voeg vanille toe en sla tot de juiste strooibestendigheid is bereikt.