Dan's ouderwets wit brood

Giet de melk in een hittebestendige kom en verwarm zachtjes in een magnetron ingesteld op Low tot de melk ongeveer 30 graden (38 C) is, ongeveer 15 seconden. Mix in de suiker en de honing en roer om op te lossen. Mix in de gist, en laat staan ​​tot de gist activeert en vormt een romige laag op de melk, ongeveer 15 minuten.

Doe 1 liter broodmeel en het zout in de mengkom van een mixer; giet het gistmengsel in en meng op lage snelheid met een mengpeddel tot het grondig is gecombineerd, ongeveer 1 minuut; het deeg zal erg nat worden. Voeg de boter toe en meng de resterende 1/2 liter broodmeel, of indien nodig, tot het deeg zich begint te verzamelen tot een bal. Verander het beslag van de mengpeddel naar een deeghaak, en kneed het deeg machinaal tot het glad en veerkrachtig is, ongeveer 4 minuten.

Leg het deeg op een goed met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het totdat het deegoppervlak begint te breken tijdens het vouwen en kneden. Rol het deeg in een bal en plaats het in een licht bebloemde grote kom. Bedek de kom met een keuken handdoek, en zet op een warme plaats om te stijgen tot verdubbeld, ongeveer 1 uur.

Spuit 5 centimeter broodpannen met kookspray.

Pons het deeg, verwijder tot het met bloem bestoven oppervlak en kneed nog 2 minuten; Snijd het deeg in tweeën met een scherp mes. Vorm het deeg in blokken, voeg indien nodig meer bloem toe en plaats de broden in de gespoten pannen. Bedek de pannen met een theedoek en plaats deze op een warme plaats om op te staan ​​tot deze verdubbeld is, ongeveer 1 uur meer.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Plaats de broodbroden in de voorverwarmde oven en zet het vuur lager tot 170 graden (175 ° C). Bak tot de topjes goudbruin zijn en de broden een hol geluid maken als ze worden neergeslagen, ongeveer 25 minuten. Koel de pannen op de bakrekken voor ongeveer 5 minuten voordat je het brood omdraait om af te koelen op de rekken. Bedek de broden met een keukenrol als ze afkoelen.