Datum, walnoot en blauwe kaas bal

Plaats de eerste 4 ingrediënten in een grote kom; klop met een mixer op medium snelheid gedurende 2 minuten of tot het glad en romig is. Voeg dadels, sjalotten, citroenschil, zout en peper toe, klop op gemiddelde snelheid tot goed gemengd, schraap de zijkanten van de kom indien nodig.

Lepelkaasmengsel op een groot stuk plastic folie. Vorm tot een bal; met behulp van een rubberen spatel. Wikkel kaaskogel in plasticfolie; 's nachts afkoelen.

Combineer peterselie en walnoten in een ondiepe schaal. Omwikkel de kaasbal; rol zachtjes in noten mengsel, goed coaten. Plaats op een serveerschaal. Onmiddellijk bewaren, of afdekken en in de koelkast bewaren tot klaar om te serveren.