De aardappelsalade van Dijon met slabonen

Name: de aardappelsalade van Dijon met slabonen
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo yukon goudaardappelen (of babywitjes); 400 gram groene bonen (bijgesneden); Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 2 eetlepels Dijon mosterd (volkoren); 1 sjalot (fijngehakt); 3 eetlepels rode wijnazijn; verse zwarte peper (20-30 grinds); Een kopje met een inhoud van 80 ml met peterselie (fijngehakt)

laag op de mayo en vol met zomerboonaroma. Dit gerecht komt van foodnetwork, D.Lieberman. Geweldige manier om verse sperziebonen en taters in te nemen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats potaotes in een grote pot, bedek met koud water, zout, breng aan de kook totdat de potaoten gaar zijn; ongeveer 20 min., spoel af met koud water.
Breng nog een pot zout water aan de kook, voeg bonen toe, kook 5-8 minuten of tot ze fel groen worden, zeef en laat ze onder koud water lopen om te stoppen met koken.
Meng in een mengkom de resterende ingrediënten, klop tot een gladde massa.
Snijd de aardappelen in de lengte doormidden, dan in grove stukken, snij de bonen doormidden, bak de aardappelbrokjes in de dressing en gooi er bonen en peterselie in.
Serveer koud of warm.