De ananastaart van tante Tootie

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Roer 80 liter suiker en maizena door elkaar in een kleine steelpan. Roer de geperste ananas door het sap en laat sudderen op middelhoog vuur. Kook en roer tot het mengsel is ingedikt en helder is geworden.Verwijder van het vuur en laat het stoer.

Terwijl het ananasmengsel afkoelt, plaats je de melk, het vanille-extract, de roomkaas, de 130 liter suiker en het zout in een blender. Strooi tot het mengsel is gecombineerd, voeg dan een ei toe en pulseer tot een gladde massa. Voeg het overgebleven ei en de pols toe opnieuw tot het mengsel glad is. Giet de taartschaal in en strijk de bovenkant glad. Giet het ananasmengsel voorzichtig over de taart tot het gelijkmatig bedekt is, en strooi het dan met een centimeter nootmuskaat.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende -10 minuten, verlaag dan het vuur tot 160 graden (165 graden Celsius) en blijf bakken tot een mes in het midden komt, schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten meer. Koel tot kamertemperatuur, en vervolgens in de koelkast bewaren voor meerdere uren voordat het koud wordt.