De aubergineballen van tante Mary

Name: de aubergineballen van tante Mary
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden aubergine, met schil; 1 eetlepel water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie; 2 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedroogde broodkruimels

Deze hartige, heerlijke aubergine stukjes kunnen worden gebruikt ter vervanging van gehaktballen, of ze kunnen worden gebakken in pasteitjes en worden gegeten als hamburgers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat in.
Verwarm een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Giet de olijfolie in en bak de knoflook tot ze lichtbruin zijn. Meng in aubergine en water. Zet het vuur laag en dek de koekepan. Laat de aubergine zachtjes stomen, ongeveer 20 minuten. Leg aubergine in een grote pan kom en laat iets afkoelen.
Meng kaas, peterselie, eieren en paneermeel in de aubergine. Roer met een houten lepel of je handen tot de ingrediënten goed zijn vermengd en het mengsel in balletjes kan worden gewalst. Voeg meer broodkruimels toe als dat nodig is om het mengsel werkbaar te maken. Meng het mengsel gedurende 15 minuten. , rol dan in ballen of vorm in pasteitjes.
Plaats aubergine ballen op voorbereide bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Onmiddellijk bewaren.