De beroemde aussie vleespastei

Snijd kraakbeen en vet van de biefstuk, snijd ze in dunne snippers en hak ze dan heel fijn. Bestrooi ze met bloem, zout en peper en plaats ze in de bovenkant van een dubbele boiler of puddingpan.

Plaats voldoende kokend water om halverwege de kom te komen, laat 2 uur sudderen of tot het vlees heel zacht is. Vervang het water in de steelpan indien nodig om het waterpas te houden.

Laat volledig afkoelen.

Rol het deegdeeg dun uit en snij er 0,75 van af om in ronde, rechthoekige of vierkante taartvormen te passen. Lijn de blikken in met deeg en vul ongeveer 0,75 vol met vleesvulling. Snijd de deksels van het deeg, temper de randen en leg ze op hun plaats.

Snij een opening in de bovenkant van elke taart om stoom te laten ontsnappen. Hijs 15 minuten, borstel dan met geklopt ei. Bak in een voorverwarmde hete oven (90 ° C/200 ° C) gedurende 25 minuten of tot het deeg gepoft en goudbruin is. met tomatensaus (ketchup).