De beste bosbessen taart

Name: de beste bosbessen taart
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 1 9-inch pie, 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden, plus meer voor werkoppervlak (354 gram); 2,5 centimeter keukenzout; Een kop met een inhoud van 190 ml bevattende suiker (149 gram); 5 eetlepels ongezouten boter, in centimeters gesneden; 130 liter plantaardig bakvet, koud, in 4 stukken gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die wodka bevat, koud (zie opmerking hierboven); 60 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met verse bosbessen (ongeveer 30 ounce, zie opmerking hierboven); 1 granny smith appel, geschild en geraspt op grote gaten in doosrasp; 2 theelepels citroensap; 2 theelepels citroensap; Een kop met een inhoud van 190 ml bevattende suiker (149 gram); 2 eetlepels snel kokende tapioca, gemalen (zie opmerking hierboven); 2,5 centimeter keukenzout; 5 eetlepels ongezouten boter, in centimeters gesneden; 1 groot ei, lichtgeklopt met 1 theelepel water

From America's Test Kitchen: "Dit recept is ontwikkeld met behulp van verse bosbessen, maar niet-ontdooide bevroren bosbessen (onze favoriete merken Wyman's en Cascadian Farm) zullen ook werken. Als je bevroren bessen gebruikt, kook in stappen 4 en 4.25 de helft van de bevroren bessen op medium -hoge hitte, zonder puree, tot verlaagd tot 1/3 liter 12 tot 15 minuten. Maal de tapioca tot een poeder in een specerijenmolen of mini-keukenmachine. Als u pearl tapioca gebruikt, verlaag dan de hoeveelheid tot 5 theelepels. Vodka is essentieel voor de textuur van de korst en geeft geen smaak, niet vervangen. " De kooktijd omvat chill-tijden.

Ingrediënten

Bereiding

Voor The Pie Dough:
Verwerk 3/8 liter bloem, zout en suiker in de keukenmachine totdat ze gecombineerd zijn, ongeveer twee pulsen van 1 seconde.
Voeg boter en bakvet toe en verwerk tot homogeen deeg zich net begint te verzamelen in ongelijke klontjes, ongeveer 15 seconden; het deeg lijkt op kwark en er mag geen onbekleed meel zijn.
Schep de kom met de rubberen spatel en verdeel het deeg gelijkmatig over het processorblad; Voeg overgebleven bloem en pols toe tot het mengsel gelijkmatig over de schaal verdeeld is en de massa deeg is gebroken, 4 tot 6 snelle pulsen.
Leeg mengsel in een middelgrote kom.
Strooi wodka en water over het mengsel.
Met rubberen spatel, gebruik vouwbeweging om te mengen, druk op het deeg tot het deeg licht kleverig is en aan elkaar plakt.
Verdeel het deeg in 5 gelijke ballen en maak ze elk plat in een centimeterschijf; verpak ze elk in plasticfolie en koel ze minimaal 45 minuten of maximaal 2 dagen in.
Verwijder 1 schijf deeg uit de koelkast en rol het uit op royaal met bloem bestoven (tot een kopje met een inhoud van 60 ml) met werkoppervlak tot centimeter cirkel, ongeveer 1/3 centimeter dik.
Rol het deeg losjes rond de deegroller en rol het uit in de taartplaat, laat aan elke kant een overhang van minstens centimeter over.
Werk rond de omtrek en laat het deeg in de plaat vallen door de rand van het deeg voorzichtig met één hand op te tillen en met andere handen in de bodem van de plaat te drukken.
Laat deeg dat overhangt op de plaat hangen; zet in de koelkast tijdens het bereiden van de vulling tot het deeg stevig is, ongeveer 30 minuten.
Voor The Filling:
Stel het ovenrek in op de laagste stand, plaats het omrande bakblik op het ovenrooster en verwarm de oven op 400 graden.
Plaats 3/4 liter bessen in middelgrote pan en zet op middelhoog vuur.
Gebruik aardappelstamper en pureer verschillende keren bessen om vruchtensappen vrij te maken. (Opmerking: als u bevroren bessen gebruikt, zie de opmerking hierboven in de receptbeschrijving).
Blijf koken, roer regelmatig en pureer af en toe, totdat ongeveer de helft van de bessen is afgebroken en het mengsel is verdikt en teruggebracht tot een kom met een inhoud van 3/8 liter die ongeveer 8 minuten bevat. Laat het iets afkoelen.
Plaats de geraspte appel in een schone theedoek en wring droog; breng de appel over in een grote kom.
Voeg gekookte bessen, resterende 3/4 liter ongekookte bessen, citroenschil, sap, suiker, tapioca en zout toe; gooien om te combineren.
Breng het mengsel over op de met deeg gevoerde taartplaat en strooi de stukjes boter over de vulling.
Rol de tweede schijf deeg uit met royaal bebloemd fruit (tot een kopje met een inhoud van 60 ml) met een cirkel van rond de 25 centimeter, ongeveer 1/3 centimeter dik.
Snijd met een centimeter ronde biscuitsnijder rond vanuit het midden van het deeg; snijd nog 15 rondjes van het deeg, 3,75 centimeter vanaf de rand van het middengat en gelijkmatig verdeeld rond het middengat.
Rol het deeg losjes rond de deegroller en rol het uit over de taart, laat aan elke kant minstens een overhang van de centimeter.
Gebruik keukenscharen, knip de onderste laag van het overhangende deeg, laat de overhang van de centimeter weg.
Vouw het deeg onder zichzelf zodat de rand van de vouw gelijk ligt met de buitenrand van de taartplaat.
Fluit randen met duim en wijsvinger of pers met vorktanden om te verzegelen.
Borstel bovenkant en randen van pastei met eimengsel. Als het deeg zeer zacht is, koel in diepvriezer 10 minuten.
Plaats de taart op een verwarmde bakplaat en bak 30 minuten.
Zet de oventemperatuur op 350 graden en bak verder tot de sappen bubbelen en de korst goudbruin is, 30 tot 40 minuten langer.
Breng de taart over naar een rooster; afkoelen tot kamertemperatuur, minimaal 4 uur.
Snijd in partjes en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

kaneel kruidnagel en diabetes

de voordelen van ceylon cinnamon

haver eten tijdens de zwangerschap

is koken met sojaolie slecht voor uw gezondheid

pompoen koken in een magnetron

Ik vond het geweldig

De beste bosbessen taart

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies