De beste ham en bonensoep van mijn moeder

Name: de beste ham en bonensoep van mijn moeder
Cook time: 70 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge marinebonen; 1,25 liter water; 1,25 liter water; 1 groot vlezig gerookt hambot; 6 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 hele laurierblaadjes; 3 eetlepels gedroogde gehakte ui vlokken; 1 eetlepel verse knoflook gehakt; 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1/2 theelepel droog mosterdpoeder; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel paprika; 1,25 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden bleekselderij; 1 eetlepel olijfolie; 1 (794 gram) kan tomatenpuree; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; 3 eetlepels kippensoepbasis; 3 eetlepels melasse; 1 eetlepel bruine suiker; 1/4 theelepel zwarte peper geplet, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte kleine schaaldeegwaren

Bereiding

Plaats droge bonen en 3/4 liter water in een steelpan. Aan de kook brengen, afdekken, van het vuur halen en 1 uur laten staan. De bonen uitspoelen en uitspoelen.
Plaats 3/4 liter meer vers water in een grote snelkookpan. Voeg de geweekte bonen en het hambot toe en roer peterselie, laurierblaadjes, gedroogde uivlokken, knoflook, tijm, droge mosterd, chilipoeder en paprikapoeder erdoorheen fornuis, en verwarm tot 6,8 kilogram per vierkante centimeter. Bak 7 minuten onder druk; voeg 1 minuut toe voor elke 1000 voet boven zeeniveau.Verwijder van de hitte en laat de druk op natuurlijke wijze afnemen.
Wanneer de druk is afgenomen, opent u het deksel van het fornuis. Roer in 1,25 liter water, selderij, olijfolie, tomatenpuree, ketchup, kippensoepbasis, melasse, bruine suiker en gebarsten zwarte peper. Aan de kook brengen, verminderen Verwarm tot laag, en laat de soep sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Doe de pasta in de schaal en laat sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 15 minuten langer.