Marokkaanse veganistische tajine

Name: Marokkaanse veganistische tajine
Cook time: 73 min
Total time: 98 min
Yield: 6
Ingredients: 3/8 liter water, of zoals nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte groene linzen; 3 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel komijnzaad, fijngemalen; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 (397 gram) kan tomaten verbrijzelen; 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 grote wortels, geschild en in plakjes; 1 liter plantaardige bouillon

Barstend van exotische kleuren en smaken, is dit traditionele Marokkaanse recept vullend en goed voor je.

Ingrediënten

Bereiding

Doe water en linzen in een pan. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de linzen zacht zijn en de vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
Verhit olie in een koekenpan of tajine op middelhoog vuur. Zure uien tot bruin en doorschijnend, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, kurkuma, koriander, komijn, zout en peper toe. Kook en roer tot het geurig is, ongeveer 3 minuten. de gekookte linzen, aardappelen, geplette tomaten, zoete aardappelen en wortelen. Giet in plantaardige bouillon; zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 40 minuten.