Tortellini minestrone soep

Name: tortellini minestrone soep
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 600 gram Italiaanse worst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1,5 liter natriumarm kippenbouillon; 1 (454 gram) kan hele tomaten zonder schil, in stukken gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden wortelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die dun gesneden selderij bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ketchup bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge rode wijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden courgette; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Goede soep voor een koude dag.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een Nederlandse oven of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak en roer worst in de Nederlandse oven tot bruin en kruimelig, 5 tot 7 minuten; vet afvoeren en weggooien. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer tot de ui zacht is, 5 tot 10 minuten.
Roer kippenbouillon, tomaten, wortelen, selderij, ketchup en rode wijn door het worstmengsel; aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de wortels en bleekselderij gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Voeg tortellini en courgette toe aan de soep en bedek; Laat sudderen tot de courgettes zacht zijn, 25 tot 30 minuten langer. Schep soep in serveerschalen en dek af met Parmezaanse kaas.