Tomatengarbanzo soep met rijst

Name: tomatengarbanzo soep met rijst
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten met sap; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte langkorrelige witte rijst; 2 grote wortels, in dunne plakjes gesneden; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 (425 gram) kan kekerbonen

Een zeer stevige en smakelijke soep die perfect is voor koude dagen! Serveer met stevig, korrelig brood of broodjes voor een perfecte veganistische maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de in blokjes gesneden tomaten met sap en water in een grote pan en breng aan de kook. Meng de rijst en de wortels en breng op smaak met komijn, chilipoeder, rode peper, zout en zwarte peper. Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten sudderen, of tot rijst en wortelen zacht zijn.
Meng de garbanzo bonen in de pot en kook 5 minuten door tot ze erdoor verwarmd zijn.