Mama's courgettesoep

Name: mama's courgettesoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels margarine; 4 uien, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in plakjes gesneden courgette; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is de courgettesoep. Ik herinner me dat mijn moeder kookte op een hete zomermiddag toen ik jong was. Crème kan worden gebruikt in plaats van melk voor een romiger textuur. Gebruik de zomerpompoen voor sommige of alle courgettes als je die hebt en wilt probeer het.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt margarine in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer uien in gesmolten margarine tot ze licht doorlatend zijn, 5 tot 7 minuten. Breng uien over naar een blender met een lepel met gleuven en laat de pot op warmte.
Bak en roer de courgette in de pan tot ze zacht zijn, 7 à 10 minuten. Giet een kom met een inhoud van 1/4 liter die de kippenbouillon over de courgette bevat; roer. Voeg de courgette en het bouillonmengsel toe aan de blender.
Meng uien, courgette en bouillon tot een gladde massa; breng het mengsel terug in de pot. Voeg resterende kippenbouillon en melk toe aan het mengsel; roeren. Breng op smaak met zout en peper. Laat het ongeveer 5 minuten koken tot het is opgewarmd.