Scotch bouillon ii

Name: scotch bouillon ii
Cook time: 235 min
Total time: 745 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram lamsbout; 2 liter water; 2 uien, fijngehakt; 2 knollen, in blokjes gesneden; 1 wortel, in blokjes gesneden; 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gerst; 1 wortel, in blokjes gesneden; 2 uien, fijngehakt; 1 prei, gehakt; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 knollen, in blokjes gesneden

Deze soep heeft tijd nodig om je voor te bereiden op een speciale gelegenheid. Het heeft een nachtkoeling nodig, maar het is de moeite waard.Garneer met verse peterselie.

Ingrediënten

Bereiding

Om de bouillon te maken, doe de lamsboutjes, 3 uien, 3 rapen, 2 wortels, peperkorrels en water in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 3 uur rusten. Stel het oppervlak naar behoefte in.
Verwijder de schenkels en eventueel vlees dat van de botten is gevallen en laat het iets afkoelen.Verwijder het vlees van de botten en hak ze fijn, dek ze af en koel ze af.Strain de bouillon en gooi de groenten weg. Koel de bouillon en bewaar deze een nacht of tot het vet is bovenaan geplaatst en kan worden afgestreken.
Bedek de gerst met water en laat 1 uur weken.
Doe de bouillon in een grote pan en verwarm zachtjes. Voeg de uitgelekte gerst, extra wortel, ui, prei, selderij en raap toe. Aan de kook brengen, het vuur verminderen en 30 minuten laten sudderen, of totdat de gerst en groenten net gaar zijn . Breng het vlees in de pan en laat het 5 minuten sudderen. Breng het goed en serveer met peterselie.