Hatteras-stijl tweekleppig schelpdierensoep

Name: Hatteras-stijl tweekleppig schelpdierensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, gehakt; 5 stengels bleekselderij, in plakjes; 4 wortels, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1 liter met geschilde, in blokjes gesneden witte aardappelen; Graandrank van 3 liter; Graandrank van 3 liter; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 8 plakjes knapperig gekookt spek, verkruimeld

Dit is 'Hatteras-stijl'. Ik werk in een restaurant in de buurt van de kust van North Carolina en maak dit twee keer per week.Ik heb de partij voor thuisgebruik verkleind. Het is heel eenvoudig. Je kunt ook het spekvet gebruiken om de groenten te bakken.

Ingrediënten

1 eetlepel plantaardige olie
1 grote ui, gehakt
5 stengels bleekselderij, in plakjes
4 wortels, in plakjes
Een schaal met een inhoud van
1 liter met geschilde, in blokjes gesneden witte aardappelen

Graandrank van 3 liter
Graandrank van 3 liter
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
8 plakjes knapperig gekookt spek, verkruimeld

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, ui, selderij en wortelen in olie koken tot ze zacht worden.
Roer in aardappelen, venusschelpen, clam juice, tijm, peper en spek.
Meng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen zacht zijn..