Gazpacho andaluz

Direct uit Spanje is dit recept eenvoudig en heerlijk. Voor dit recept is het handig om een handmixer met hakmessen, een keukenmachine of een blender te hebben. Deze gazpacho kan gegarneerd worden met gehakte groenten en peterselie, of met een beetje geplet ijs.

Meng water, tomaten, brood en olie in een grote voorraadpot. Opzij zetten.
Mix ui, knoflook, komkommer en groene peper in een keukenmachine of blender tot een pasta. Doe de pot in de kom.
Meng met een handmixer totdat de ingrediënten een waterige, rozeachtige consistentie hebben. Alternatief, verwerk in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Voeg azijn toe en breng op smaak met zout.