Crème van ui en aardappelsoep

Name: crème van ui en aardappelsoep
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 24
Ingredients: 12 aardappelen, geschild en in blokjes; 12 uien, gehakt; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 6 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 2,25 liter die melk bevat; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; zout en peper naar smaak

Dit is een romige, rijke soep die is gepureerd om echt dik te zijn. Het houdt je warm op die koude dagen. Probeer het met wat vers Italiaans of Frans brood, of garneer met croutons.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op hoog vuur, combineer de aardappelen, uien en water tot dekking en kook gedurende 30 tot 45 minuten, of tot ze gaar zijn.Drain het mengsel, bewaar 3/4 liter water.Verplaats dit in kleine hoeveelheden naar een blender en pureer tot een gladde massa.
In dezelfde pan op middelhoog vuur, combineer de bloem en de boter, goed roerend, tot een roux. Voeg de melk langzaam toe, voortdurend roerend, tot ze goed gemengd zijn. Laat het vuur laag en voeg het gepureerde aardappelmengsel toe. Laat sudderen, af en toe roeren gedurende 5 tot 10 minuten. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.